Gastronomie am Gardasee


Bardolino ] Garda ] Manerba del Garda ] Mantua ] Moniga del Garda ] Peschiera ] San Felice del Benaco ] Tignale ] Tremosine sul Garda ] Monte Baldo ] Hinterland Gardasee ] [ Gastronomie am Gardasee ] Wallfahrtsorte am Gardasee ]

Home ]      Ferienwohnungen und Ferienhäuser     Last Minute       Camping/Mobilheime      eBiking Touren Etruskien     VERMIETER     Radtouren Italien     Sportreisen Italien

 

 

KÜCHE am GARDASEE

 

Wie die vielen berühmten Besucher der Vergangenheit uns gelehrt haben, gehören die Tafelfreuden zu jeder echten Reise. Heute zählt man deshalb die Wein- und Tafelspezialitäten zu einem wichtigen Bereich der Tourismusindustrie. Das Veroneser Ufer des Gardasees und das Tal des Mincio, die Moränenhügel, der Monte Baldo und das Hochplateau von Caprino mit dem moränischen Amphitheater von Rivoli bieten neben den einzigartigen Naturschönheiten auch eine Gastronomie, die in enger Beziehung zu den Produkten ihrer Landwirtschaft, der Almwirtschaft und der Fischerei steht. Gastronomische Spezialität am Ostufer des Garda-Sees ist deshalb Fischrisotto, besonders mit Schleie, gebratenen Sardinen und gebratenem und getrocknetem Weißfisch. Man isst auch “bigi co’ le aole” (hausgemachte Nudeln mit gebratenem Weißfisch) oder “anguilla con sguasset” (Aal in Kräutersoße), außerdem in Gardenser Olivenöl eingelegte Sardinen und Barschfilet im Weißwein; andere Spezialitäten sind “Sardene en saor” (eingelegte Bratsardinen) oder, “cavassii coi bisi” (Perlfisch mit Erbsen), gebackene Schleie oder Felchen in Alufolie (lavarello al cartoccio), schließlich auch die edleren Fische wie gegrillte Karpfen oder Karpfen in Alufolie oder Forelle mit frischen oder gekochten Weintrauben.

   
Wenn man sich aber weiter ins Hinterland begibt, dann wählt man in Cavaion lieber Spargel-Risotto (risotto con gli asparagi) oder Erbsen-Risotto (risi e bisi) in Rivoli, vielleicht auch Amarone-Risotto (Risotto all' amarone) oder Risotto mit Ente (risotto con l’anatra), Nudeln mit Wildragout (Papardelle con la selvaggina) oder Bandnudeln (Bigoli al torchio) oder Kartoffelklöße (Gnocchi di patate). Wild und Geflügel sind auch wichtige Gerichte, wie z.B. Kaninchen (coniglio), Lamm (agnello), Ziegenlammbraten (capretto). Zu den Traditionsgerichten gehört vor allem das Kochfleisch mit einer Soße aus Knochenmark (peará), Pferdefleisch (pastissada de caval),

   
Gegrilltes und auf Holzkohle gegartes Fleisch, wie Ente (anatra) oder gefüllter Fasan (faraona ripiena). In Mincio-Tal aber schlägt das Herz der Gastronomie. Hier sind die Traditionen der Bauern und Fischer mit denen der herrschaftlichen Villen und Paläste eine Einheit eingegangen und verströmen noch heute ihren Duft und lassen uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Es gibt nichts Köstlicheres als Tortellini di Valeggio (mit Kürbisfüllung), Eiernudeln mit Lachssoße (tagliolini al salmone) und Risotto mit Radicchio-Salat (risotto al radicchio rosso), mit Löwenzahn (alla cicoria di campo) oder mit Erdbeeren (alla fragola).

   
Dazu kommen noch die rustikalen Gemüsesuppen. Als Hauptgerichte kann man dann bestellen: Schweinehaxe (stinco di maiale) oder Kalbshaxe (stinco di vitello) auf Holzkohle gegrillltes Fleisch, marinierten Hasen (lepre in salmí) und geschmorte Weinbergschnecken (lumache in umido). Als Nachtisch können Sie dann verschiedene Kuchen bestellen: “i sanvigilini” (Sandgebäck mit Rosinen), “Sbrisolona” (harter Streuselkuchen) und “fogazza stulla gradela” (Sandkuchen). außerdem Obsttorten (crostate) und andere althergebrachte Süßigkeiten, dazu gehören auch Beeren oder Obstsalat mit Eis.

   
Noch kurz zu den Weinen sollte man erwähnen, daß man hier den heiteren Bardolino oder Bianco di Custoza trinken kann, den Heurigen von Bardolino, den Rose (Chiaretto) und Pinot Grigio wie auch den Sauvignon aus dem Etschtal.

 
Nicht zu vergessen ist das sehr edle Olivenöl (extravergines/natives Olivenöl) von der “Riviera degli Olivi”, das aus den Früchten der jahrhundertealten Olivenbäume gewonnen wird. Ohne dieses Öl könnten die vorher genannten Gerichte nicht angemacht werden und zu ihrer vollen Würze gelangen.
   
Reiseversicherung
Mietwagen
Flüge
Urlaubskredit
Weinshop
 

Buchungsanfrage

Reiseführer Kreta    Reiseführer Lesbos     Reiseführer Griechenland     Reiseführer Etruskien     Reiseführer Kalabrien     Reiseführer Toskana   Impressum/Datenschutz

 

Senden Sie E-Mail mit Fragen oder Kommentaren zu dieser Website an: info@beachcom.de 
Stand: 23. November 2018